Nome

Macrolepiota Procera

Descrizione

Uno dei più grandi funghi esistenti, il cappello di solito di 10-15 cm. può raggiungere anche i 30 cm. di diametro, biancastro marroncino con grosse squame a tegola colr bruno, distaccabili. Gli esemplari giovani si presentano chiusi ovali, poi si schiudono con forma campanulata e infine piatta. Le lamelle sono bianche fitte e curve. Il gambo è lungo fino a 30/40sm. legnoso, tigrato di bruno con un anello carnoso che si muove. La carne del cappello è morbida, bianca e ha un gradevole odore.

Commestibilità

Il cappello è ottimo.

Dove si trova

Nei prati o nelle radure dei boschi.

Quando si trova

Estate e autunno

Nome

Agaricus Arvensis

Descrizione

Il cappello si presenta negli esemplari giovani sferico poi si allarga (7-15 cm.), bianco che ingiallisce al tocco o con l'età, con una cuticola che si screpola facilmente per il secco. Le lamelle sono rosate poi rosse scuro, marroni e infine nerastre. Il gambo è cilindrico, corto, carnoso e liscio, bianco ingiallente con un anello doppio con corona dentata inferiormente. La carne è bianca ma con l'età o l'essiccazione si ingiallisce. Il sapore è dolce, delicato.

Commestibilità

Ottimo anche da crudo.

Dove si trova

Nei prati specialmente montani.

Quando si trova

Estate e autunno

Nome

Boletus Edulis

Descrizione

Il cappello varia dai 5 ai 25 cm. di diametro, convesso poi spianato, di colore marrone, più o meno chiaro, con i tubuli verde muschio tendente al giallastro.Il gambo è molto panciuto poi tende a essere cilindrico, biancastro, marroncino con venature reticolate. La carne è bianca, immutevole e ha un sapore gradevole.

Commestibilità

Eccellente

Dove si trova

Nei boschi, specialmente sotto conifere e latifoglie.

Quando si trova

Estate e autunno, nei periodi freschi e umidi in genere.

Nome

Amanita Caesarea

Descrizione

Il cappello misura dai 7 ai 20 cm., ha forma ovoidale da giovane poi diventa piano, rosso arancio, tendente al giallo se scolorito dalla pioggia. Le lamelle sono fitte, vistosamente gialle e ben separate dal gambo che negli esemplari adulti è cilindrico, grosso, cavo, di colore giallo intenso, con un grande anello dello stesso colore. Alla base del gambo permane la volva membranosa, bianca, che avvolge il fungo completamente nello stato giovanile. La carne è biancastra giallognola senza particolare odore o sapore.

Commestibilità

Ottima anche da crudo

Dove si trova

In zone areate di castagneti o querceti piuttosto aridi. Difficile da trovare.

Quando si trova

Da primavera all'autunno.

Nome

Cantharellus Cibarius

Descrizione

Cappello di 2-10 cm. convesso poi piano poi a forma di imbuto, con i margini ondulati e cuticola sottilissima, trasparente, color giallo uovo. Gambo sfinato dall'alto verso il basso, solido, dello stesso colore del cappello. Carne compatta gialla, fibrosa nel gambo.

Commestibilità

Buono anche essiccato, ottimo per sughi e risotti

Dove si trova

Boschi di latifoglie e conifere.

Quando si trova

Estate e autunno.

Nome

Boletus granulatus

Descrizione

Cappello di 4-18 cm. prima convesso poi spianato. La cuticola viscosa quando c'è umidità e liscia quando c'è tempo secco, completamente separabile, gialla bruna. Pori piccoli che negli esemplari giovani emettono goccioline di latice opalescente. Il gambo è cilindrico spesso curvato, giallo chiaro poi bruno. Carne tenera molle, spugnosa negli esemplari maturi spesso imbevuta di acqua piovana, bianchiccia giallognola.

Commestibilità

Buono se essiccato senza la cuticola. Da preferire gli esemplari giovani.

Dove si trova

Sotto ai pini.

Quando si trova

Estate e Autunno.

Condizioni di utilizzo