RISOTTO AL CACAO
| ingredienti | preparazione |
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30 g di burro
300 g di riso 1 cucchiaio di cacao amaro 4 cucchiai di panna 1/2 cipolla burro 1 bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale parmigiano grattuggiato |
Soffriggete la cipolla con un pezzettino di burro in una capiente padella. Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento, mescolando continuamente. Unite il vino e fatelo evaporare completamente ed iniziate la cottura del riso unendo, poco alla volta, il brodo caldo. A pochi minuti dalla fine della cottura, preparate a parte la panna ed il cacao precedentemente setacciato. Incorporate la cremina ottenuta al riso, dopo averlo tolto dal fuoco. Lasciate riposare il riso, coperto per 2/3, il tempo necessario per scaldare la panna. Completate con il parmigiano. |
